Weinbeschreibungen Weißwein
2011 Weißer Gutedel
Qualitätswein trocken
A: 11,5 S: 6,0 Rz: 2,8
Die „klassische Alternative“ zum Gutedel Kabinett. Er ist der Beweis dafür, welch großes Spektrum an Geschmack in der Sorte Gutedel liegt.
Die Freunde des angenehmen Trinkweines werden hier auf ihre Kosten kommen. Ein völlig anderer Hefestamm ist die Basis für diesen angenehm würzigen Wein.
Die alkoholische Gärung bildet hier wesentlich vollere Aromen aus, welche im Geschmack von einer zarten Nuss-Mandel Aromatik geprägt sind.
Die Lagerung erfolgt bis ins Frühjahr auf der Feinhefe. Und ermöglicht so dem Wein dieser noch Aromastoffe zu entziehen. Die französische „sur lie“ (auf der Hefe) Methode findet hier ihre Anwendung.
Die Säure wird durch den biologischen Säureabbau reduziert und der Wein erhält dadurch eine Steigerung der Geschmacksfülle und seiner Intensität.
Die Bezeichnung als „Weißer“ Gutedel ist ein von der Europäischen Union zugelassenes Synonym und soll die hohe Wertigkeit dieses Weines verdeutlichen.
Wir empfehlen Ihnen diesen Wein zu kräftigeren Fischgerichten oder zu hellem Kalbfleisch. Aber in erster Linie als eigenständigen Trinkwein.
Diesen Gutedel trinkt man am besten bei 10-12° C
2011 Gutedel
Kabinett trocken
A: 11,5 S: 6,1 Rz: 1,8
Dieser Wein entspricht dem modernen Gutedeltyp. Durch die Vergärung bei sehr kalten Temperaturen entwickelt er ganz andere Aromen, als sie für den klassischen Gutedel typisch sind. Er wird fruchtiger, sein Bukett intensiver und vielfältiger, er bekommt eine unvergleichlich frische Note. Ein schonender und reduktiver Ausbau bewahrt diese besonderen Qualitäten bis zur Flaschenfüllung und darüber hinaus.
Die Aromen in der Nase erinnern an Zitrus, Ananas und vielleicht etwas Cassis. Im Mund präsentiert sich der Wein fein, fruchtig, mit einer frischen Säure und einem fruchtig-herben Abgang.
Dieser Gutedel ist ein idealer, vielseitiger Essensbegleiter. Er eignet sich hervorragend zu leichten Speisen wie Fisch oder Vorspeisen, aber auch zu einem einfachen Vesper dient er als angenehmer Geselle der Speise. Seine ausgeprägte trockene Art drängt sich nicht auf und rundet den Geschmack fast jedes Essens ab. Er wird deshalb in der Spitzengastronomie unserer Region mit sehr großem Erfolg als der neue Weintyp zum Essen eingesetzt.
Dieser Wein entfaltet seinen Geschmack am besten bei 10-12° C
2011 Weißer Burgunder
Kabinett trocken
A: 12,0 S: 6,2 Rz: 1,8
Der Weiße Burgunder ist der hellste Burgunder: Die Trauben sind grünlichgelb, im Gegensatz zum rotgrauen Schimmer des reifen des Ruländers/Grauburgunders. Seine Weine sind ebenfalls hell und leicht. Sie haben typischerweise ein dezentes Aroma, mit nicht zu kräftigem Körper und einer feinen Säure. Bei guter Reife kommt eine wunderschöne fruchtige Note zum Vorschein, von höchster Eleganz und Rasse.
Unser 2010er Weißburgunder Kabinett besticht durch seinen betörenden, subtilen Duft nach grünen Äpfeln und Stachelbeeren. Am Gaumen dominieren ebenfalls die frischen, hellen Früchte. Seine fein-milde Säure verleiht ihm Frische und Spritzigkeit, die ihn sowohl zum idealen Begleiter leichter Speisen als auch zum perfekten Frühjahrs- und Sommerwein machen.
Wir empfehlen diesen Weißburgunder zu gebratenem Fisch, hellem Kalbfleisch und Geflügel. Er passt auch sehr gut zu mildem Käse.
Die ideale Trinktemperatur liegt bei 10-12° C.
2012 Chardonnay
Spätlese trocken
Ab Juni 2013
Ebenfalls eine Spielart des Weißburgunders und in der Fachwelt international sehr anerkannt und verbreitet, steht die Sorte erst seit jüngster Zeit im badischen Anbau.
Im Vergleich zu ihren Kollegen aus Australien, Kalifornien, Frankreich u.a. sind die badischen Chardonnays sehr nuancenreich und von leichterem, duftigerem Charakter.
Unser Chardonnay aus der Lage Badenweiler Römerberg.
Der Weinbau in Badenweiler geht auf die Römer zurück. Die bekannteste Lage ist der Badenweiler Römerberg. Die Lage Römerberg gehört 100%ig zu den Hanglagen, die vorwiegend nach Süden und Südwesten gerichtet und zu den Spitzenlagen des Markgräflerlandes zählen.
Ein kleiner Teil lagert kurze Zeit in Barrique Fässern. Dies unterstützt den Wein in seiner Fülle und macht ihn wunderbar feingliedrig.
Wir empfehlen diesen Chardonnay zu gebratenem Fisch, Muscheln, hellem Fleisch vom Kalb. Er passt aber auch sehr gut zu Käse.
Diesen Chardonnay trinkt man am besten bei 10-12° C
2011 Grauer Burgunder
Kabinett trocken
A: 12,5 S: 6,5 Rz: 2,0
Der Grauburgunder gehört zu den großen weißen Burgundersorten. In Italien als Pinot grigio, in Frankreich und dem Rest der Welt als Pinot gris bekannt, verfügt er über ein großes Potential, sowohl kräftig-erdige wie auch spritzig-frische Weißweine hervorzubringen. Bei unserem Klima und unseren Böden, und bei der richtigen Behandlung, entfaltet er seine ganze Eleganz und Frucht, mit einer strukturgebenden, nicht zu vordergründigen Säure.
Unser Grauburgunder ist ein schlanker, spritziger und rassiger Wein. Sein Bukett duftet nach frischen Quitten und reifen Äpfeln. Am Gaumen gesellen sich zu den Fruchtaromen weitere Töne, unter anderem feinwürziges „Sous-bois“ und Blütenhonig.
Der Grauburgunder ist ein leichtfüßiger Weißwein. Er ist besonders gut als Begleiter für leichte Speisen geeignet, oder, wie wir Badener sagen: zum “Viertele schlotze“.
Wir empfehlen diesen Grauburgunder zu gebratenem Fisch und hellem Fleisch und Braten. Er passt auch hervorragend zu Käse.
Diesen Grauen Burgunder trinkt man, je nach Jahreszeit, am besten bei etwa 10-12° C.
